Технология мягких сыров.

Main
Technique - Food Manufacturing
Технология мягких сыров.

Технология мягких сыров.

Николаев А.М.

0 / 0

Sukakah Anda buku ini?

Bagaimana kualitas file yang diunduh?

Unduh buku untuk menilai kualitasnya

Bagaimana kualitas file yang diunduh?

Данная книга содержит описание технологии производства мягких сыров, процесы подготовки сырья, способы контроля производства.

Kategori:

Technique - Food Manufacturing

Tahun:

1980

Bahasa:

russian

Halaman:

219

File:

DJVU, 7.38 MB

IPFS:

,

russian, 1980

Membaca daring

Pengubahan menjadi sedang diproses

Pengubahan menjadi gagal

Mungkin Anda tertarik

Ольга Николаевна Шелест — Натуральный сыр, творог, йогурт, сметана, сливки. Готовим дома

Погосян Давид Гарегинович — Переработка молока на мини-заводах

Морозова Нина Ивановна — ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Веремей И. — Готовим дома сыры. Твердые, сливочные, рассольные, с плесенью

Коллектив авторов — Технология сыра и других молочных продуктов.

Диланян З.Х. — Сыроделие.

Диланян З. — Молочное дело

коллектив авторов. — Технология молока и молочных продуктов

Коллектив авторов — Технология хранения и переработки продукции животноводства: Учебное пособие

Коллектив авторов — Технология производства натуральных и плавленых сыров: Учебно-методическое пособие

Федорова Е.Г. — Технология производства сыра в условиях Красноярского края: учебное пособие

Гаврюшина И. В., Погосян Д. Г. — Маслоделие и сыроделие: Практикум для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Коллектив авторов — Технология молока и молочных продуктов

Русяева Е.Т., Борознин В.А., Родина А.Г. — Технологическое оборудование по переработке животноводческой продукции. Часть 2 – Молоко

Коллектив авторов — Технология молока и молочных продуктов: Учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии направленность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

А.Л. Алексеев — Современные технологии молока и молочных продуктов: Учебное пособие

Панова Н. М. — Биотехнологические основы сыроделия: учебное пособие. Направление подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Профиль подготовки «Технология молока и молочных продуктов». Магистратура

Догарева Н. Г. — Физико-химические и биохимические процессы при производстве и хранении молочных продуктов: Учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.03 и 19.03.03 Продукты питания животного происхож

Федосова А. Н., Каледина М. В. — Биотехнология молочных продуктов: Учебное пособие для направления подготовки 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения. Профиль – Технология молока и молочных продуктов

Г.А.Белова, А.В.Гудков, Р.М.Раманаускас, И.П.Бузов, Н.П.Захарова, С.Д.Сахаров, К.Д.Буткус, В.Г.Мирин, В.П.Табачников, Р.П.Виноградова, В.К.Неберт, А.Г.Титов, В.И.Володин, А.М.Николаев, Н.В.Чернышова, Н.Ф.Горелова, Л.А.Остроумов, Г.Г.Шилер, И.У.Рамазанов. — Технология сыра

Дунченко Н.И. — Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность.

Дуденков А.Я., Дуденков Ю.А. — Биохимия молока и молочных продуктов.

Оноприйко А.В. и др. — Производство молочных продуктов

Догарева, Н. Г. — Промышленные технологии сыров

Николаев А.М., Малушко В.Ф. — Технология сыра

Ростроса Н.К. — Технология молока и молочных продуктов

Алексеев В.Н., Гончаров А.И., Перфильевым Г.Д. и др. — Сборник технологических инструкций по производству твердых сычужных сыров

Галина Крусь, Ираида Кулешова, Нина Дунченко — Технология сыра и других молочных продуктов

Смирнова И.В., Дунченко Н., А.Храмцов А. — Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность

Сорокин В. В. — Сыроварение. практическое руководство по технике производства сыров. голландского, гауда, бакштейна и тильзита

Русяева Е.Т., Борознин В.А., Родина А.Г. — Технологическое оборудование по переработке животноводческой продукции. Часть 2 – Молоко

Догарева Н.Г. — Технология молока и молочных продуктов

Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. — Сыроделие на мини-заводах и специализированных модулях

Догарева Н.Г., Богатова О.В. — Продукты из молочного сырья. Часть 3. Сыры

— Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока. Вып. 10

Istilah kunci

сыворотки

свертывания

закваски

созревания

самопрессования

количество

температуре

поверхности

содержание

кислотность

температурой

фермента

кислотности

температура

бактерий

молочнокислых

процессе

выработке

продолжительность

сычужного

развития

созревании

влажности

микрофлоры

устанавливают

производства